الطنجية المراكشية

المقادير :

    لحم عجل يكون من احسن ملج
    بصلة متوسطة حجم محكوكة
    5فصوص توم
    ملعقة صغيرة من السمن
    قليل من زعفران الحر
    نصف معلقة صغيرة من راس حانوة
    تقريبا ملعقة صغيرة من تحميرة
    نصف ملعقة صغيرة من ابزار
    ملح على حسب دوق
    ملعقة كبيرة من كمون
    تقريبا كاس غير مملوؤ مخلط بزيت زيتون وزيت عادية
    حامضة مصيرة
    وماء للطهو

طريقة التحضير :

ناخد طنجرة ظغط او طنجية هدي ادا كانت موجودة في بيت  نضع فيها لحم وبصلة وتلاتة فصوص تاع ثومة نحكوهم واخرين نخليوهم فصوص ونضيفو جميع توابل والسمن وحامض  ناخذ لبها ونفتتوه معا لحم ونغطيو لحم بالماء ونغلقو عليها كوكوت و مرة مرة نحركوها بايد لا يحترق لينا لحم  تقربا ساعة زمن ملاحظة لازم يكون مرق واقف اي خاتر