حوت معمرة بالشعرية الصينية

المقادير:

* سمكة بوزن كيلو غرام ونصف فما فوق

* 250 غرام شعرية صينية

* رأس ثوم

* ملعقتان كبيرتان من الفلفلة الحلوة

* ملعقة كبيرة كامون

* ملعقة كبيرة من الملح

* كأس شاي ونصف من الزيت

* ورقتان سيدنا موسى

* 500 غرام من القمرون (الجمبري)

* ملعقة كبيرة من عصير الحامض

* 100 غرام من الشامبنيون

* 500 غرام من الطماطم

* ملعقتان كبيرتان من القزبر المدقوق

* ملعقتان كبيرتان من البقدونس المدقوق

فلفل اخضر حلو مقطع الى دوائر

فلفل حار او ملعقة كبيرة من الهريسة (شطة)

طريقة التحضير:

* يغسل السمك بالملح وتزال منه شوكة العمود الفقري

تحضير شرمولة الحوت

* تقشر الثوم وتدق بالملح وفي إناء يخلط الثوم والكمون والفلفلة والحامض والزيت والقزبر والمعدونس المفرومان.

* توضع الشعرية في ماء ساخن مدة 5 دقائق ثم تقطر في الكسكاس ويقطع الشانبنيون إلى قطع صغيرة (يوجد عادة في علب مصبرة)

* يقشر القمرون بعد أن يصلق ويقطر

* يدهن السمك بربع من خليط الشرمولة

* تخلط الشعرية بنصف مقدار القمرون والشانبنيون بالربع الثاني من الشرمولة ثم تعمر بها السمكة.

* وحتى لا يخرج هذا الخليط تخاط السمكة بالإبرة والخيط من جانبها 

ندخل الصينية للفرن ليطهي السمك 

وتزين بدوائر الفلفل والطماطم وتدخل إلى الفرن.

زينيه بالحامض مقطع الى دوائر و يقدم بالصحة و الراحة